|
|
Boheemse Asperge-rundvleessalade
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Tsjechische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 g gekookte asperges, 250 g gare runderlappen, 4 tomaten, 2 kleine uien, 1 dl zonnebloemolie, 3 el rode wijnazijn, 2 tl mosterd, zout, peper, 2 el fijngehakte peterselie, enkele blaadjes sla, enkele toefjes peterselie
Voorbereiding:
Snijd de asperges in stukjes en het rundvlees in reepjes.
Ontvel de tomaten en snijd ze in parten.
Maak de uitjes schoon en snijd ze in smalle ringen.
Bereidingswijze:
Doe de stukjes asperge, de reepjes vlees, de partjes tomaat en de uiringen in een schaal.
Vermeng de olie in een kommetje met de azijn, de mosterd en wat zout en peper. Roer alles goed dooreen tot een lobbige saus en roer vervolgens de fijngeknipte peterselie erdoor.
Schenk de saus over de salade. Schep alles voorzichtig door elkaar en laat de salade een minuut of twintig op een koele plaats staan.
Leg wat blaadjes sla op een schaal en schik hier de salade op. Garneren met wat toefjes peterselie.
|
|
|